Il peperoncino Jalapeño M prende il nome dalla città di Xalapa in Messico, dove tradizionalmente veniva coltivato. Ma i messicani lo conoscono anche con i nomi chile gordo, che significa ‘peperoncino grosso’ e cuaresmeño, in riferimento al tradizionale posto che occupa sul tavolo del pranzo della quaresima.
La prima traccia documentata dell’uso di questo peperoncino (nella sua versione di chipotle, ovvero jalapeño affumicato) si trova nel Codex Fiorentino, un manoscritto del XVI secolo dove il sacerdote e etnografo Bernardino de Sahagún riportava quanto i peperoni fossero diffusi tra gli Aztechi nel XVI secolo: erano utilizzati in cucina, in medicina e in alcune cerimonie religiose.
Al giorno d'oggi, i jalapeños sono coltivati ampiamente in tutto il Messico e conosciuti in tutto il mondo. Anche se normalmente vengono raccolti verdi e immaturi per essere consumati freschi, sottaceto o ripieni, si possono usare anche maturi, quando i frutti diventano rossi, molto dolci e piccanti (unità Scoville: 2.500-8.000).
NOME LATINO
Capsicum annuum
NOME
Peperoncino
VARIETÀ
Jalapeño M
QUANTITÀ
35 semi
DIMENSIONI PIANTA
Altezza 70 cm
Larghezza 35 cm
DIMENSIONI VASO
Altezza 30 cm
Larghezza 30 cm
CONSOCIABILE CON
Basilico, okra, cipolla, ravanelli, calendula, menta.
SEMINA
Al coperto Feb-Mar
All'aperto Maggio-Giugno
TEMPISTICA
Germinazione 15-30 giorni
Raccolto 90-120 giorni
SPAZIATURA
Alla semina 5 cm; Profondità 0,5 cm
Al diradamento 30 cm
COLTIVAZIONE
Esposizione Pieno sole.
Terreno Fertile, ben drenato e leggero.
Irrigazione Regolare e moderata.
Concimazione Abbondante.
CURE
Piccolo consiglio Il sapore dello Jalapeño è migliore se raccolto verde, mentre la piccantezza diventa più intensa se lasciato maturare completamente.
AIUTI
Insetti impollinatori
Anche se i peperoncini sono piante auto-impollinanti, api e farfalle aumentano la produzione di fiori e frutti.
Insetti nocivi
Consociare con piante che attirano le coccinelle per prevenire gli attacchi degli afidi.
RACCOLTO
Raccogliete questi peperoncini, sia verdi che rossi, quando appariranno delle piccole crepe sulla pelle del frutto: questo è il segno distintivo dei Jalapeños e significa che sono pronti per essere consumati.
USI
In erboristeria Se soffri di mal di testa, prova qualche fetta di Jalapeños e il dolore scomparirà!
In cucina Il soprannome di chile gordo non poteva essere più appropriato poiché questi Jalapeños, dalle dimensioni generose, sono perfetti per un ripieno di formaggio, pancetta o qualsiasi altra delizia culinaria che vi stuzzichi la fantasia.
Sementi Standard ad impollinazione aperta, No Ibridi, No OGM
Questo articolo è stato scelto con cura per te da Francesca ❤
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Il peperoncino Jalapeño M prende il nome dalla città di Xalapa in Messico, dove tradizionalmente veniva coltivato. Ma i messicani lo conoscono anche con i nomi chile gordo, che significa ‘peperoncino grosso’ e cuaresmeño, in riferimento al tradizionale posto che occupa sul tavolo del pranzo della quaresima.
La prima traccia documentata dell’uso di questo peperoncino (nella sua versione di chipotle, ovvero jalapeño affumicato) si trova nel Codex Fiorentino, un manoscritto del XVI secolo dove il sacerdote e etnografo Bernardino de Sahagún riportava quanto i peperoni fossero diffusi tra gli Aztechi nel XVI secolo: erano utilizzati in cucina, in medicina e in alcune cerimonie religiose.
Al giorno d'oggi, i jalapeños sono coltivati ampiamente in tutto il Messico e conosciuti in tutto il mondo. Anche se normalmente vengono raccolti verdi e immaturi per essere consumati freschi, sottaceto o ripieni, si possono usare anche maturi, quando i frutti diventano rossi, molto dolci e piccanti (unità Scoville: 2.500-8.000).
NOME LATINO
Capsicum annuum
NOME
Peperoncino
VARIETÀ
Jalapeño M
QUANTITÀ
35 semi
DIMENSIONI PIANTA
Altezza 70 cm
Larghezza 35 cm
DIMENSIONI VASO
Altezza 30 cm
Larghezza 30 cm
CONSOCIABILE CON
Basilico, okra, cipolla, ravanelli, calendula, menta.
SEMINA
Al coperto Feb-Mar
All'aperto Maggio-Giugno
TEMPISTICA
Germinazione 15-30 giorni
Raccolto 90-120 giorni
SPAZIATURA
Alla semina 5 cm; Profondità 0,5 cm
Al diradamento 30 cm
COLTIVAZIONE
Esposizione Pieno sole.
Terreno Fertile, ben drenato e leggero.
Irrigazione Regolare e moderata.
Concimazione Abbondante.
CURE
Piccolo consiglio Il sapore dello Jalapeño è migliore se raccolto verde, mentre la piccantezza diventa più intensa se lasciato maturare completamente.
AIUTI
Insetti impollinatori
Anche se i peperoncini sono piante auto-impollinanti, api e farfalle aumentano la produzione di fiori e frutti.
Insetti nocivi
Consociare con piante che attirano le coccinelle per prevenire gli attacchi degli afidi.
RACCOLTO
Raccogliete questi peperoncini, sia verdi che rossi, quando appariranno delle piccole crepe sulla pelle del frutto: questo è il segno distintivo dei Jalapeños e significa che sono pronti per essere consumati.
USI
In erboristeria Se soffri di mal di testa, prova qualche fetta di Jalapeños e il dolore scomparirà!
In cucina Il soprannome di chile gordo non poteva essere più appropriato poiché questi Jalapeños, dalle dimensioni generose, sono perfetti per un ripieno di formaggio, pancetta o qualsiasi altra delizia culinaria che vi stuzzichi la fantasia.
Sementi Standard ad impollinazione aperta, No Ibridi, No OGM
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